二氧化氯在麦芽生产过程中，能防止麦芽发霉。
使用80ppm浓度的二氧化氯对发芽室、箱体和麦层同时进行喷洒消毒，二氧化氯能有效抑制麦芽生产过程中霉菌的生长繁殖，提高麦芽质量；与日常使用的漂白粉、甲醛、石灰乳相比，二氧化氯大大改善了工人的操作条件，而且二氧化氯还可以加速麦皮中有害物质（如酚类、谷皮酸等）的浸出，提高发芽速度和缩短制麦周期，有害物质的浸出，可降低麦芽色度，提高麦芽质量。
【二氧化氯消毒剂在啤酒生产中的应用方法】
1、设备管道冲洗消毒法：
先用2%氢氧化钠溶液对CIP系统进行冲洗，冲洗时注意死角（如取样阀的阀门打开）；然后用6ppm—20ppm水溶液循环5—15分钟；最后用无菌水冲洗即可。
2、空间熏蒸消毒法
行熏蒸消毒，用3000ppm CIO2溶液，用宽口的容器挂于罐的上部。（或用消毒机消毒）按罐体的大小密封1－20小时，消毒完成后，取出CIO2不需进行冲洗即可投入使用。
3、浸泡杀菌消毒、设备表面工艺器杀菌消毒
生啤酒桶、小型罐槽、瓶盖等需进行灭菌处理，使用浓度一般为50ppm浸泡冲洗。对设备表面进行喷雾灭菌或用布蘸取擦拭时间10—20分钟，然后用无菌水冲洗即可。
4、无菌水
采用0.5ppm—1ppm采用0.5ppm—1ppmCIO2水溶液对自来水或储存深井水进行消毒40分钟，这样制成的水可达到无菌要求，水的各项指标达到了国家饮用水卫生标准，水中对啤酒酿造有重要影响的离子含量也有较大的改善，同时生物学指标可以达到无菌水标准，细菌数＜10个/100ml成本较低、质量非常稳定。
【推荐使用浓度】
消毒对象 | 使用浓度（ppm） | 消毒时间 | 使用方法 |
大麦、小麦、黑麦等 | 10-30 | 根据工艺 | 浸泡 |
麦芽表面 | 30-50 | 喷洒 | |
管道CIP系统的消毒 | 6-20 | 5—15min | 冲洗 |
工艺器具、容器设备等的消毒杀菌 | 50 | 5—15min | 浸泡、喷洒（自然干燥）擦拭（三遍 |
生产车间、贮藏室、发芽室及箱体；贮水罐、混料罐和前后酵室及酵母洗涤间的墙壁、地面、及空气消毒 | 80 | 30 | 喷雾 |
3000 | 3—8小时 | 自然熏蒸 | |
生啤酒桶、小型罐槽、瓶盖 | 50 | 10—20 min | 浸泡冲洗 |
无菌水的生产 | 1.0～0.5 | 6—12小时 | 直接投入 |
【以下几个型号的二氧化氯适合在啤酒生产中使用】
1、 高纯二氧化氯消毒剂
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